因为口感独特的缘故，相信黑巧克力是不少人的挚爱。之前已有研究发现，适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。因为巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。
不久前，一项新研究更加表明，吃含高浓度可可的黑巧克力对压力水平、炎症、情绪、记忆力和免疫力都有积**的影响。来自美国洛马林达大学的心理神经免疫学和食品科学研究员，首次调查了“可可”这类物质对人类的影响，以确定它是如何支持认知、内分泌和心血管健康的，结果发现可可浓度越高，对认知、记忆、情绪、免疫等的影响就越积**。而在黑巧克力中，通常含有高浓度的可可，这类黄酮类化合物是一种非常有效的抗氧化剂和抗炎药，目前已经被证明对大脑和心血管健康有益。
研究者表示，未来还需要在更大的人群中，调查含高浓度可可的巧克力对免疫细胞和大脑所产生的影响的意义，黑巧克力对于我们健康的益处，还在继续探索中。
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